琥珀割烹：重新發現日本傳統割烹的魅力
琥珀割烹最近在台北新開業，原店「新屋敷幸福論」在九州熊本獲得米其林兩星。料理長小田健治表示：「日本傳統的割烹沒有地區差別」，但是在經典與創新之間的平衡卻展現了其獨特的美學。
餐廳的設計靈感來自日式庭園，創造出優雅低調的用餐環境。迎賓飲品選用了來自九州的「天領水」泡製的高山茶，清新而溫潤。
每道菜都精心設計，其中「胡麻豆腐」以絕妙的口感和味道成為招牌，別具風味的配料更令人驚艷。隨後上桌的「網燒干貝」與「紅喉魚」則展現了主廚的創意，搭配各種佐料，形式與味道皆堪稱完美。
整體來看，琥珀割烹不僅是一場視覺與味覺的盛宴，更是一次對傳統割烹的深度探索，讓人驚喜的菜品搭配與設計，使這裡成為台北美食新地標。
