美國MGB醫院推出AI平台助你識別超加工食品
我們常常聽到醫生警告避免食用「超加工食品」(ultra-processed foods, UPF)，因為它們不僅導致營養失衡和肥胖，還可能影響腸道菌群、加快認知功能衰退、甚至提高癌症風險。
面對琳瑯滿目的食品包裝，如何辨別各類食品的加工程度，並做出明智的選擇呢？麻省總醫院暨布萊根婦女醫院（Mass General Brigham, MGB）最近推出了名為「True Food」的網站，利用AI技術幫助公眾了解食品的加工程度。
透過AI分析，該網站為超市中的食品分配一個「加工值」(processing score)，以簡單的方式讓消費者能夠查詢每種食品的加工程度。MGB的科學團隊分析了超過50,000種食品，並利用獨家的FPro演算法向每種食品給予相應的加工分數。
以「迷你無加糖蛋糕」來說，其加工分數位於數據庫的第3百分位數，表示在100種蛋糕中，只有3種的加工程度低於它。這個網站不僅幫助消費者選擇更健康的食品，還可能改變未來保健需求的市場。
